Многие покупатели спрашивают: влияет ли зимовка рыбы на ее вкус? Наш ответ: не просто влияет, а принципиально улучшает! В природе осетровые к зиме накапливают жир и полезные вещества. Мы воспроизводим этот цикл.
«В холодной воде (1-4°C) метаболизм замедляется, – поясняет технолог по переработке. – Рыба перестает расти, но происходит «созревание» мяса: мышечные волокна становятся более упругими, внутримышечный жир (тот самый, что даёт мраморность и нежность) распределяется равномернее. Кроме того, за счет снижения кормления уходит возможный привкус корма. Весенний вылов – это всегда продукт с чистейшим, насыщенным вкусом и плотной, эластичной консистенцией».
Вся товарная рыба «Прибоя» реализуется после прохождения полного цикла, включая зимовку. Это наш стандарт качества, который отличает нас от производителей, продающих рыбу «летнего» нагула.
Больше информации о нашем рыбоводном хозяйстве вы можете получить в нашем телеграм-канале.
